随着城市环境管理水平的提高及排放标准的严格，餐饮废水排放前要达到污水排人城市下水道水质标准，否则面临超标罚款和搬离市中心的危险。因此，餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义。 餐饮废水的特点和现状。
餐饮污水含脂肪类及植物油居多， 漂浮于水面的油，影响空气和水界面的氧交换，分散于水中的油可被微生物氧化分解，故油类不仅降低复氧速率， 而且消耗水中的溶解氧，使水质恶化。餐饮污水中污染物主要以胶体形式存在，pH值较低，ss值很高，浊度很大。BOD、COD值相对较高。可见餐饮业污水是一个高浓度污染源。它们所形成的分散性活污水排放对环境造成的危害日趋严重。
一般而言，餐饮污水有机成分较多，各成分间的综合作用强，稳定性差，但毒性不大，预处理相对比较困难，其排放时间有一定的规律性，排放瞬间流量大，中午和晚上一般是厨房污水排放的高峰值期间。
现有处理装置一般可以使污水达到国家规定的排放标准，或者在污水排入城市污水管网系统之前，进行简单的预处理，真正做到污水处理之后能够回用的一体化装置较少。
中小型餐饮业布局不合理。目前大多数的餐饮业厨房的布置拥挤，可利用空间有限，对污水处理装置的外形尺寸要求十分严格。 佛山工业废水处理厂家给大家总结了以下结合点：
1、物理分离法处理餐饮废水   
 物理法常用作餐饮废水深度处理的预处理工序。

2、油水分离器     
其工作原理为废水由进水口入，经滤网除去固体残余物，水中油由下至上经破乳、吸附；部分油浮水面，再经滤油槽收集。清水则由底部出口处排放。

3、粗粒化法     
是根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性质，当含油废水通过时，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，达到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面。采用粗粒化技术能有效降低餐饮废水的含油量，并能大幅度降低COD的浓度，采用粗粒化技术作为餐饮废水的预处理，将有利于后续的生化处理。用H型改性聚丙烯酰胺纤维作为粗粒化滤料。
4、电化学法     
电絮凝法：采用电絮凝法处理餐饮废水，通过对油脂含量高、不同的COD、BOD和SS浓度的餐饮废水的电絮凝实验表明：AL电极优于Fe电极；进水pH、电导率和电流密度不影响污染物的去除效率；电负荷是最重要的操作参数，最佳电负荷和电流密度分别是1.67F/m～9.95F/m和30A/m3~80A/m3，且与废水的特性有关；A1电极消耗范围是17.7g/m3~106.4g/m，电耗小于15kW·h/m3；试验污水的油脂去除率大于94%，电絮凝能中和废水的pH值。
微电解一电解法：微电解—电解法来处理含油餐饮废水。实验证明，可取得良好的实际运行效果。
电解法的实质是利用电化学氧化—还原、电解气浮和电解凝聚作用等将废水中的污染物去除，或把有毒物质变为无毒、低毒物质。
在电解主体工艺上加上过滤单元而形成的电解—过滤法，在国内已有用于处理餐饮废水。它与生物法和混凝气浮法相比，具有处理效果好、占地面积少、工艺操作简便、污泥量少和易实现自动化等优点，易于宾馆酒楼所接受。

5、化学法      
破乳技术：通过破乳技术来处理餐饮含油废水，洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状，一般油水处理设备难以进行油水分离，必须将乳化油进行破乳处理：在对破乳剂的选用上，她通过实验表明：聚合硫酸铁、腐植酸钠、聚丙烯酰胺混合使用效果明显，油渣与水分层迅速。

6、混凝法处理餐饮废水    
餐饮废水中污染物主要以胶体形式存在。胶体本身既具有巨大的表面自由能、有较大的吸附能力，又具有布郎运动的特性，从而颗粒间有较多碰撞的机会，似乎可以粘附聚合成大的颗粒，然后受重力作用而下沉。但是由于同类的胶体微粒带着同性的电荷，它们之间的静电斥力阻止微粒间彼此接近而聚合成较大颗粒；其次，带电荷的胶粒和反离子与周围的水分子发生水化作用，形成一层水化壳，也阻碍各胶粒的聚合。投加铝盐等无机盐后，发生金属离子水解和聚合反应过程，被吸附的带正电荷的多核络离子能够压缩双电层、降低ζ电位，使胶粒间最大排斥能降低，从而使胶粒脱稳。
使用无机盐絮凝剂处理的同时，有机高分子也常作絮凝剂使用。高分子絮凝剂有较好的架桥和吸附作用，和无机盐絮凝剂共同使用可以加快反应速度，提高处理效果。有试验表明：
① 硫酸铝钾+聚丙烯酰胺作絮凝剂可明显降低餐饮废水的CODcr及其浊度。CODcr去除率可达到83.3％，浊度去除可达到76.9％。
② 碱式氯化铝、硫酸铁、氯化铝、硫酸亚铁、硫酸铝钾、硫酸铝钾+聚丙烯酰胺6种絮凝剂对餐饮废水絮凝处理的效果都比较好。其中硫酸铝钾+聚丙烯酰胺处理效果最好。其最佳投药量为：每1L水样加入1g/L的复合絮凝剂16mL，最佳pH值为9左右。